極上拉麺専門店　穴場では、『うまい!!』の為なら手間・ヒマを惜しまず徹底的に味の追求を致しております。一杯一杯妥協することなく、そして納得するまで進化し続ける穴場の拉麺。だから手抜き一切なしのすべてが完全に手作り。穴場の本気の一杯を是非、ご賞味ください。

チャーシューの作り方

大麦育ちのカナダ産豚肩ロースとばら肉をチャーシューにしようとする。		フライパンで肉の表面に焼き目を付けてうまみを閉じ込める。
焼叉専用スープでロース・ばら肉を各数時間煮込む。	数時間煮込んだらスープから取り出す。	専用漬けだれで数時間漬け込む。